Réduire les biscuits en miettes : Placez-les dans un mixeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.

Former la base : Tapisser un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé, puis répartir uniformément le mélange biscuité au fond.

Réfrigérer : Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.

Faire tremper la gélatine : Mélangez les 15 g de gélatine avec 80 g d’eau et laissez gonfler pendant quelques minutes.

Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Ajouter le sucre et le fromage : Incorporez le sucre en poudre, puis le fromage blanc (ou la ricotta) à la chantilly. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.

Incorporer la gélatine : Faites chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez-la dans le mélange de fromage blanc en remuant rapidement pour éviter qu’elle ne se fige.

Assembler la garniture : Versez le mélange au fromage sur la base biscuitée. Lissez bien la surface et placez au réfrigérateur pendant 40 minutes pour que la garniture prenne.

Faire tremper la gélatine : Mélangez les 6 g de gélatine avec 30 g de jus d’orange et laissez gonfler.

Chauffer et mélanger : Faites chauffer la gélatine à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis incorporez-la aux 170 g de jus d’orange restants. Mélangez bien.

Verser sur le gâteau : Une fois la garniture au fromage légèrement prise, versez délicatement la gelée d’orange par-dessus.

Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la gelée soit bien figée.

Démoulez le gâteau : Retirez délicatement le moule et placez le gâteau sur un plat de service.

Ajoutez des décorations : Décorez avec des tranches d’orange, des zestes ou des feuilles de menthe pour une touche élégante.

Servez frais : Ce gâteau se déguste froid pour apprécier sa texture et sa fraîcheur.