Cuire l’orge : Faites cuire l’orge perlé dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 25 minutes). Égouttez et laissez refroidir.

Préparer les légumes : Râpez les carottes et les courgettes, puis pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez l’orge cuit, les légumes râpés, l’oignon, l’ail, les herbes fraîches, le sel et le poivre.

Incorporer les œufs et la farine : Ajoutez les œufs battus et la farine pour lier la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonner les galettes : Prenez une portion de pâte et formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre.

Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile d’olive ou de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Cuire les galettes : Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.