fromage maison
recette fromage maison transforme des ingrédients du quotidien en un fromage frais, crémeux et parfumé. Parfait pour les tartines, les salades ou comme encas sain, ce fromage économique et facile à réaliser va révolutionner votre cuisine.
Ingrédients
- 1,5 litre de lait entier ou 1 tasse et 3/4 si vous réduisez les quantités
- Sel au goût
- 30 ml 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Instructions
Chauffer le Lait
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse (environ 85°C, sans bouillir). Ajoutez une pincée de sel selon votre goût et remuez doucement.
Ajouter le Vinaigre
- Incorporez les 30 ml de vinaigre de cidre de pomme dans le lait chaud. Mélangez délicatement : le lait va cailler, formant des grumeaux (le caillé) et un liquide clair (le lactosérum).
Séparer le Caillé et le Lactosérum
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes. Filtrez le caillé à travers une étamine ou un tamis fin au-dessus d’un bol. Conservez le lactosérum pour des recettes comme du pain ou des smoothies.
Assaisonner et Parfumer
- Transférez le caillé dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et les herbes de Provence, puis mélangez bien pour une texture homogène et savoureuse.
Mettre en Forme et Refroidir
- Placez le mélange dans un récipient ou un moule à fromage tapissé d’étamine. Pressez légèrement et réfrigérez pendant au moins 12 heures pour que le fromage se raffermisse et que les saveurs se développent.
Servir
- Démoulez votre fromage frais maison et dégustez-le sur du pain, en salade ou nature !