Friture de petits poissons
La friture de petits poissons est une spécialité méditerranéenne qui séduit par sa simplicité et sa texture croustillante. Parfait pour un apéritif ou un repas léger, ce plat est rapide à préparer et absolument délicieux avec un filet de jus de citron.
Ingrédients
- 500 g de petits poissons éperlans, sardines, anchois
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika facultatif
- Huile de friture
- 1 citron
- Persil frais pour décorer
Instructions
- Préparez les poissons : Rincez les petits poissons à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant pour bien les sécher.
- Farinez les poissons : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le paprika. Enrobez les petits poissons de ce mélange de manière uniforme.
- Faites chauffer l’huile : Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l’huile à environ 180°C.
- Faites frire les poissons : Plongez les petits poissons farinés dans l'huile chaude en petites quantités, pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez : Retirez les poissons avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez : Disposez les poissons dans un plat de service, arrosez-les de jus de citron et parsemez de persil frais. Servez immédiatement pour profiter du croustillant.