Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités, puis détaillez-les en petits dés (environ 1 cm) pour une cuisson homogène, comme indiqué dans la recette. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en petits morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette, en réservant quelques brins pour la garniture, selon Marmiton.

Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de courgettes et de poivron, puis faites cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent, comme conseillé dans la recette. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Si nécessaire, égouttez l’excès d’eau des courgettes pour éviter un flan aqueux, une astuce de 750g. Laissez tiédir légèrement.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante) pour une cuisson uniforme. Graissez légèrement un moule à gratin (environ 20 x 25 cm) ou 6 moules individuels (type ramequins) avec de l’huile d’olive ou du beurre, selon Cuisine Actuelle.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème liquide à 4 % jusqu’à obtenir une préparation lisse, comme indiqué dans la recette. Ajoutez la ciboulette ciselée, le gruyère râpé allégé, le curry, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs. Si utilisé, incorporez le piment d’Espelette ou le fromage de chèvre émietté pour une touche supplémentaire, selon Marmiton. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, en tenant compte de la salinité du fromage.

Incorporez les légumes cuits et tiédis à l’appareil, en mélangeant délicatement pour bien les enrober. Versez la préparation dans le moule à gratin ou répartissez-la dans les moules individuels. Si désiré, parsemez de graines de courge pour une touche croquante, selon 750g. Lissez légèrement la surface pour une présentation soignée.

Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et bien pris (la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre), comme précisé dans la recette. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium, une astuce de Cuisine Actuelle. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler ou de servir pour faciliter la découpe.

Servez le flan de courgettes et poivron chaud, tiède ou froid, selon votre préférence. Accompagnez d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée pour un contraste frais, selon Marmiton. Pour un repas complet, ajoutez du pain croustillant, une tranche de jambon cru ou une soupe légère. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Muscadet) ou une eau pétillante citronnée complète ce flan salé léger, selon Cuisine Actuelle.