• Préchauffer le Four
• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7 ou 400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les feuilletés n’adhèrent.

Préparer la Pâte Feuilletée

• Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur son papier de cuisson. Si elle est ronde, coupez-la en rectangles pour faciliter le pliage. Étirez légèrement la pâte si nécessaire pour obtenir une épaisseur uniforme.

Garnir la Pâte

• Étalez une fine couche de crème fraîche (ou de moutarde) sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1 cm sur les bords. Poivrez légèrement. Disposez les tranches de jambon uniformément sur la pâte, en les superposant légèrement si nécessaire. Saupoudrez le fromage râpé par-dessus, en veillant à ne pas trop charger pour faciliter le pliage.

Former les Feuilletés

• Pour des feuilletés en forme de rectangles : pliez la pâte en deux sur la longueur, comme un livre, pour enfermer la garniture. Pressez légèrement les bords pour sceller. Coupez la pâte en 8-10 rectangles égaux (environ 4-5 cm de large) à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour des feuilletés en torsades : coupez la pâte garnie en lanières de 2-3 cm de large, puis torsadez chaque lanière en la tenant aux extrémités. Disposez les feuilletés sur la plaque, en les espaçant légèrement.

Dorer et Décorer

• Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau pour une dorure fluide. Badigeonnez délicatement le dessus des feuilletés à l’aide d’un pinceau pour une couleur dorée à la cuisson. Saupoudrez d’herbes de Provence ou de graines de sésame pour une touche esthétique, si désiré.

Cuire

• Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés jambon fromage soient bien dorés et croustillants. Surveillez à partir de 15 minutes pour éviter une surcuisson. Laissez tiédir 2-3 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Servir

• Servez les feuilletés faciles chauds ou tièdes pour un maximum de fondant, accompagnés d’une salade verte, de tomates cerises ou d’une sauce dip (moutarde au miel, yaourt aux herbes). Ils sont parfaits pour un apéritif ou un repas léger.