Si vous utilisez des petits pois frais, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez bien. Pour des petits pois surgelés, décongelez-les et séchez-les avec un essuie-tout.

Dans un robot culinaire, placez les petits pois, les pois chiches, l’oignon, l’ail et le persil. Pulsez plusieurs fois pour hacher grossièrement sans réduire en purée. Ajoutez le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, la farine et la levure chimique. Pulsez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte texturée qui se tient lorsqu’on la presse.

Avec les mains légèrement humides, formez 12 boules ou disques de taille égale (environ 40 g chacun). Les disques fonctionnent mieux dans l’airfryer car ils cuisent uniformément et ne roulent pas. Placez-les sur une assiette et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Préchauffez l’airfryer à 190°C pendant 5 minutes. Vaporisez légèrement le panier avec de l’huile d’olive. Disposez les falafels en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre eux. Pulvérisez un peu d’huile sur le dessus des falafels. Cuisez pendant 15 à 18 minutes, en les retournant à mi-parcours, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Laissez reposer les falafels airfryer aux petits pois 2 minutes avant de servir. Accompagnez-les d’une sauce tahini, d’un yaourt à l’ail ou d’une salade fraîche.