Écrasé de Pommes de Terre
L’écrasé de pommes de terre est une alternative rustique et savoureuse à la purée classique. Avec sa texture légèrement granuleuse et son goût authentique, il accompagne parfaitement les viandes, les poissons ou les légumes grillés.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre type Bintje, Ratte ou Yukon Gold
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème liquide ou de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive optionnel
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil haché optionnel
Instructions
Cuire les Pommes de Terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux pour une cuisson plus rapide.
- Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Égouttez-les et laissez-les reposer 2 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
- ✅ Astuce : Cuisez-les avec une gousse d’ail dans l’eau pour plus de saveur.
Écraser et Assaisonner
- Écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette ou au presse-purée, sans les réduire en purée trop fine.
- Ajoutez le beurre et mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
- Versez la crème ou le lait en filet, tout en mélangeant pour obtenir la texture désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez un filet d’huile d’olive pour encore plus d’onctuosité.
- ✅ Astuce : Ne mixez pas les pommes de terre au blender, cela rendrait la texture collante.
Finalisation et Dégustation
- Servez immédiatement, parsemé de ciboulette ou de persil haché.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé ou des oignons caramélisés pour un goût encore plus intense.