Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre et la cuillère d’eau, puis remuez jusqu’à obtenir un caramel léger (environ 2-3 minutes). Incorporez les bananes et laissez cuire 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et enrobées de caramel. Réservez hors du feu et laissez tiédir.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir (si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions du paquet). Une fois ramollie, égouttez les feuilles et dissolvez-les dans 70 ml d’eau chaude au micro-ondes (20-30 secondes à faible puissance), en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Laissez tiédir légèrement.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous (environ 5 minutes), sans porter à ébullition. Retirez du feu et incorporez la gélatine fondue en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir à température ambiante.

Mixez les bananes caramélisées avec un mixeur ou écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse. Ajoutez cette purée au mélange de lait refroidi et remuez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Versez la préparation dans un grand moule ou des ramequins individuels.

Placez le dessert lait banane au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne une consistance ferme et crémeuse.

Démoulez le dessert sur une assiette (si vous utilisez un grand moule) ou servez directement dans les ramequins. Dégustez ce pudding banane lait bien frais pour un maximum de plaisir.