Délice de Pain Brioché au Yaourt
Le pain brioché au yaourt est une merveille de douceur et de légèreté. Grâce à l’ajout du yaourt, la mie reste ultra-moelleuse, avec une texture filante qui fond en bouche.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche ou 25 g de levure fraîche
- 1 pot de yaourt nature 125 g
- 2 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger optionnel
- Dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un bol, diluer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, verser la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le yaourt, les œufs, la fleur d’oranger (optionnel) et la levure activée.
- Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h30 à 2h dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage et deuxième levée
- Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
- Diviser en 3 ou 4 pâtons et former des boules ou tresser la brioche selon l’envie.
- Déposer dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 45 minutes.
Cuisson de la brioche
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait.
- Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.