Croquettes de Pommes de Terre au Fromage
Les croquettes de pommes de terre au fromage sont un classique qui allie une texture croustillante et un cœur fondant, idéal pour un apéritif ou un accompagnement réconfortant.
Ingrédients
- Pommes de terre – 500 g pelées et coupées en morceaux
- Fromage râpé – 100 g emmental, mozzarella ou cheddar
- Oeuf – 1 battu
- Chapelure – 100 g
- Farine – 50 g
- Sel et poivre – au goût
- Herbes fraîches – persil ou ciboulette facultatif
- Huile de friture – pour une cuisson croustillante
Instructions
Préparation de la Purée de Pommes de Terre
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
- Ajoutez le fromage râpé, l’œuf battu, le sel, le poivre et les herbes si désiré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Façonnage des Croquettes
- Formez des boules de purée avec vos mains ou deux cuillères, en prenant soin de bien les compacter pour qu'elles ne se déforment pas à la cuisson.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour obtenir une panure croustillante.
Cuisson des Croquettes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile avant de servir.