Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre (si utilisé), et la levure chimique. Ajoutez le yaourt nature et l'huile végétale, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait pour faciliter le pétrissage.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis formez un grand cercle. Découpez ce cercle en 8 triangles égaux. Roulez chaque triangle en partant de la base jusqu'à la pointe pour former les croissants.

Préchauffez votre four à 180°C. Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf pour qu'ils dorent bien à la cuisson. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces croissants au yaourt sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, sans culpabilité !