Crêpes Vertes Jambon, Œuf et Fromage
Les crêpes vertes jambon, œuf et fromage sont une version revisitée et colorée des traditionnelles galettes bretonnes. Grâce aux épinards intégrés à la pâte, elles apportent non seulement une touche de couleur mais aussi un supplément de nutriments.
Ingrédients
Pour les crêpes vertes :
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de blé
- 1 œuf
- 250 ml de lait
- 150 g d’épinards frais
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
- 4 tranches de jambon
- 4 œufs
- 100 g de fromage râpé gruyère, emmental, etc.
- Sel poivre
Instructions
Préparation des épinards :
- Faites blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les bien. Mixez-les finement pour obtenir une purée.
Réalisation de la pâte à crêpes vertes :
- Dans un saladier, mélangez les deux farines avec une pincée de sel.
- Ajoutez l'œuf et commencez à mélanger en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- Incorporez la purée d’épinards et l’huile, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre ou d'huile.
- Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Garniture :
- Une fois les crêpes cuites, garnissez chacune d'une tranche de jambon, cassez un œuf au centre et parsemez de fromage râpé.
- Repliez les bords de la crêpe autour de la garniture et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'œuf soit cuit et le fromage fondu.
Dégustation :
- Servez immédiatement les crêpes bien chaudes avec une petite salade verte pour un repas complet et équilibré.