crème dessert au citron
crème dessert au citron, avec sa texture onctueuse et son goût frais et acidulé, est parfaite pour conclure un repas sur une note légère.
Ingrédients
- 2 citrons bio jus et zestes
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé
- Une pincée de sel
Instructions
Prélever les zestes et presser les citrons
- Lavez les citrons et râpez-en les zestes à l’aide d’une râpe fine, en évitant de prendre la partie blanche qui est amère.
- Pressez les citrons pour en extraire le jus et réservez-le.
Préparer le mélange d'œufs et sucre
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Cuire la crème au citron
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les zestes de citron sur feu doux. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
- Incorporez doucement le lait chaud au mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et ajoutez le jus de citron.
- Faites chauffer sur feu moyen, tout en remuant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe.
Refroidir et servir
- Versez la crème dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
- Servez frais, décoré de zestes de citron ou de biscuits émiettés.