Dans un petit bol, dissolvez les 2 cuillères à soupe de café soluble dans les 3 cuillères à soupe de crème liquide entière chaude (mais non bouillante). Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’extrait de vanille (ou les graines de vanille) et mélangez. Laissez tiédir à température ambiante pour éviter de ramollir la crème fouettée.

Dans un grand bol bien froid, versez les 255 ml de crème liquide entière froide. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics mous se forment (environ 2-3 minutes). Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme mais pas granuleuse (environ 1 minute supplémentaire). Veillez à ne pas trop fouetter pour conserver une texture lisse.

Versez le mélange café-vanille tiédi dans la crème fouettée. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’aération de la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse, légèrement colorée par le café.

Pour une texture plus dense, comme certaines versions italiennes : dans une petite casserole, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec 100 ml de lait froid pour éviter les grumeaux. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 3-4 minutes). Laissez refroidir complètement, puis incorporez cette crème épaissie au mélange café-vanille avant de l’ajouter à la crème fouettée. Cette étape donne une consistance plus ferme, idéale pour des verrines structurées.

Répartissez la crème vanille facile dans des verrines, des coupes à dessert ou un grand bol de service. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème prenne et développe ses saveurs. Pour une texture encore plus ferme, laissez reposer 2 heures.

Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat, une pincée de cacao en poudre ou quelques grains de café pour une touche élégante. Servez bien frais pour apprécier la texture mousseuse de ce dessert gourmand rapide. Accompagnez d’un espresso italien, d’un cappuccino ou d’un verre de liqueur d’amaretto pour une expérience authentique.