Crème Chantilly au Mascarpone
La crème Chantilly au mascarpone est une variante riche et veloutée de la classique Chantilly, où le mascarpone apporte une texture dense et une saveur légèrement sucrée qui transforme n’importe quel dessert en délice raffiné.
Ingrédients
- 200 ml de crème liquide entière bien froide, minimum 30 % de matière grasse
- 100 g de mascarpone froid
- 30 g de sucre glace ajustez selon votre goût
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou graines d’une gousse
Instructions
Préparer le Matériel
- Placez un bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer (ou 5 minutes au congélateur). Une température froide est essentielle pour réussir une crème mascarpone facile.
Mélanger Crème et Mascarpone
- Dans le bol refroidi, versez la crème liquide froide et le mascarpone. Fouettez à vitesse moyenne pendant 1 minute pour détendre le mascarpone et homogénéiser le mélange.
Ajouter Sucre et Vanille
- Incorporez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes (2-3 minutes). Attention à ne pas trop battre pour éviter que la crème ne tranche.
Vérifier la Consistance
- La crème Chantilly au mascarpone doit être lisse, ferme et tenir sur les fouets sans couler. Si elle est trop liquide, continuez à fouetter par courtes impulsions.
Utiliser ou Conserver
- Utilisez immédiatement pour garnir vos desserts ou transférez dans une poche à douille pour une présentation soignée. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures.