Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de large et 6-8 cm de long, en retirant la partie centrale avec les graines pour une texture ferme. Séchez les bâtonnets avec un torchon propre pour réduire l’humidité et faciliter l’adhérence de la panure.

Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel. Dans un second bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le paprika, l’origan, le poivre noir et le piment d’Espelette (facultatif). Dans un troisième bol, placez la farine (ou fécule de maïs).

Trempez chaque bâtonnet de courgette dans la farine pour un enrobage léger, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez légèrement pour que la panure adhère bien. Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Arrosez légèrement d’huile d’olive pour favoriser le croustillant.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Faites cuire les frites de courgettes 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez pour éviter que la panure ne brûle.

Pour une texture encore plus croustillante alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les bâtonnets panés en une seule couche dans le panier, en évitant de les superposer. Arrosez légèrement d’huile d’olive et faites cuire 10-12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez reposer 1 minute avant de servir.

Servez les frites de courgettes au parmesan chaudes, accompagnées d’une sauce yaourt (mélangez 100 g de yaourt, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée d’ail en poudre) ou d’une sauce marinara. Complétez avec une salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou du pain croustillant (comme votre Pain à l’Ail Gratiné). Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée rehausse ce snack sain croustillant.