Cordon Bleu Maison
Le cordon bleu maison est un plat classique qui associe des saveurs croustillantes et fondantes. Préparé avec des ingrédients simples, il est bien meilleur que les versions industrielles.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet fines
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de fromage emmental, mozzarella ou cheddar
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de paprika optionnel
- Huile pour la cuisson ou beurre pour plus de goût
Instructions
Préparer les Escalopes
- Si vos escalopes sont épaisses, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur de viande.
- Assaisonnez chaque escalope avec du sel, du poivre et du paprika si désiré.
Garnir les Escalopes
- Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon, puis une tranche de fromage.
- Repliez l’escalope en deux pour enfermer la garniture. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les bords fermés.
Paner les Cordons Bleus
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
- Passez chaque cordon bleu dans la farine (retirez l’excédent), trempez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le généreusement de chapelure.
- Répétez l’opération pour une panure double si vous souhaitez une croûte plus épaisse.
Cuire les Cordons Bleus
- Faites chauffer de l’huile (ou du beurre) dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les cordons bleus environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transférez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Option au four : Disposez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.