Mélange du beurre et du sucre : Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux et la pincée de fleur de sel à l’aide d’une spatule (ou Maryse). Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajout de l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.

Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Hachez les chocolats : Coupez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux pour obtenir des pépites irrégulières.

Ajoutez à la pâte : Incorporez les morceaux de chocolat à la pâte et mélangez bien pour les répartir uniformément.

Façonnez les boules : Formez des boules de pâte (environ 6 cm de diamètre) et placez-les dans des cercles pour une forme parfaite.

Placez les boules de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et empêche les cookies de trop s’étaler à la cuisson.

Préchauffez le four : Réglez-le à 190°C (chaleur tournante).

Disposez les cookies : Placez les cercles avec les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez : Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes, selon votre four. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre.

Laissez refroidir : Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Ajoutez une touche de sel : Parsemez chaque cookie d’une pincée de fleur de sel pour sublimer les saveurs chocolatées.

Dégustez : Savourez vos cookies tièdes pour profiter d’un chocolat encore fondant, ou conservez-les dans une boîte hermétique pour les jours suivants.