Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine et la levure. Cela garantit une répartition homogène des agents levants dans la pâte.

Ajoutez l’huile de coco fondue, le miel et l’œuf. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte légèrement collante, mais homogène.

Incorporez les cranberries séchées pour une touche fruitée et sucrée. Mélangez doucement pour ne pas écraser les morceaux.

Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement pour leur donner leur forme caractéristique.

Faites cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords tout en restant légèrement moelleux au centre.