Préparer les figues : Lavez soigneusement les figues sous l’eau froide. Retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des figues très mûres, vous pouvez les couper en morceaux plus petits pour faciliter la cuisson.

Mélanger les ingrédients : Dans une grande casserole ou un faitout, mettez les morceaux de figues, le sucre et le jus de citron. Si vous souhaitez parfumer votre confiture, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau avant de les ajouter au mélange.

Laisser macérer : Mélangez bien le tout et laissez macérer pendant environ 1 heure. Cela permettra aux figues de libérer leur jus et au sucre de bien fondre.

Cuisson de la confiture : Faites cuire la préparation à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez écumer la surface si nécessaire.

Tester la cuisson : Pour vérifier la consistance, faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, inclinez-la légèrement et observez la texture. Si la confiture fige légèrement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Mise en pots : Une fois la confiture prête, versez-la encore chaude dans des pots en verre stérilisés. Fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir à température ambiante.