Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un si souhaité.

Placez la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé. Pas de poche ? Utilisez un sac plastique coupé à l’un des coins pour improviser.

Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde. Pochez les churros directement dans l’huile chaude en coupant la pâte avec des ciseaux à la longueur souhaitée. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Égouttez les churros sur du papier absorbant et saupoudrez immédiatement de sucre ou de sucre à la cannelle pour une touche supplémentaire.

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait à feu doux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajustez le sucre selon vos préférences. Servez chaud en accompagnement des churros.