Lavez le chou-fleur et retirez les feuilles extérieures. Coupez-le en fleurettes de taille moyenne (environ 3-4 cm) pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez du chou-fleur surgelé, décongelez-le partiellement à température ambiante (15 minutes) et séchez-le avec un torchon pour éviter l’excès d’humidité. Placez les fleurettes dans un grand saladier. Pour réduire l’amertume éventuelle, vous pouvez blanchir le chou-fleur frais dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis le plonger dans l’eau glacée et bien l’égoutter.

Dans le saladier, arrosez les fleurettes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (si utilisé), une pincée de sel et du poivre. Mélangez délicatement avec vos mains ou une cuillère pour enrober chaque fleurette uniformément. Un spray d’huile peut aider à répartir l’huile plus légèrement si vous souhaitez réduire la quantité.

Préchauffez l’air fryer à 190°C pendant 3-5 minutes (si votre modèle le permet). Disposez les fleurettes de chou-fleur dans le panier de l’air fryer en une seule couche, sans les entasser pour permettre une bonne circulation de l’air. Si nécessaire, cuisez en deux fournées. Faites cuire à 190°C pendant 15-20 minutes, en secouant le panier ou en retournant les fleurettes à mi-cuisson (après 8-10 minutes) pour une dorure homogène. Le chou-fleur est prêt lorsqu’il est doré, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur (testez avec une fourchette). Pour un croustillant accru, augmentez la température à 200°C pour les 2 dernières minutes.

Transférez le chou-fleur aux épices air fryer dans un plat de service. Saupoudrez d’une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Garnissez de persil frais haché, de coriandre, d’un zeste de citron ou de graines de sésame pour une touche fraîche et esthétique. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante, accompagné d’une sauce au yaourt, de tahini ou d’une sauce piquante pour tremper. Ce plat végétarien air fryer est parfait avec une viande grillée, un poisson poêlé, une salade de quinoa ou en apéritif healthy. Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc), un kombucha ou une eau pétillante citronnée complètera ce repas léger.