Lavez le chou et émincez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Râpez les carottes ou coupez-les en fines juliennes. Émincez l’oignon et ciselez l’oignon vert. Réservez les légumes dans un grand saladier.

Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chou et les carottes, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la poudre de chili. Réservez dans le saladier avec l’oignon vert.

Dans un bol, battez les 3 œufs avec une fourchette. Ajoutez le gruau d’avoine et la farine de blé, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les légumes revenus (chou, carottes, oignon, oignon vert) et mélangez délicatement pour bien enrober. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau ou de lait.

Dans la même poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson à feu moyen. Versez le mélange de légumes et d’œufs, en l’étalant uniformément pour former une galette épaisse (ou divisez en petites galettes pour des portions individuelles). Couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que la pâte commence à prendre. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une assiette, puis cuisez l’autre côté 4 minutes à découvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.

Pour une texture croustillante adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Formez des galettes individuelles (environ 10 cm) avec le mélange et placez-les sur du papier sulfurisé perforé dans le panier, en évitant de surcharger. Cuisez 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et fermes. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

Servez le chou aux œufs chaud ou tiède, coupé en parts ou en galettes individuelles. Saupoudrez de graines de sésame ou d’oignon vert supplémentaire (facultatif). Accompagnez d’une sauce soja, d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise), ou de pain complet. Un thé vert ou une eau citronnée rehausse ce plat sain rapide.

Conseils pour une Cuisine Familiale Économique