Lavez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches fines (environ 3-4 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour des chips uniformes. Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour extraire l’excès d’eau. Épongez délicatement avec un autre papier absorbant pour les sécher complètement.

Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus en omelette (légèrement salés et poivrés), et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé, à l’ail en poudre, à l’origan, au paprika, au sel, au poivre et au piment de Cayenne (si utilisé). Mélangez bien la chapelure pour répartir les épices uniformément.

Passez chaque tranche de courgette dans la farine, en secouant l’excédent. Trempez-la ensuite dans les œufs battus, puis enrobez-la de chapelure en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien. Disposez les tranches panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, sans les superposer.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7, chaleur tournante). Badigeonnez ou vaporisez légèrement les tranches de courgettes avec l’huile d’olive pour favoriser le croustillant.

Enfournez au centre du four et faites cuire 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson (après 10-12 minutes) pour une dorure uniforme. Les chips doivent être dorées et croustillantes. Pour un fini plus croustillant, passez sous le gril 1-2 minutes à la fin, en surveillant pour éviter de brûler.

Pour une version alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Placez les tranches panées dans le panier en une seule couche, en évitant de les superposer (cuisez en plusieurs fournées si nécessaire). Badigeonnez ou vaporisez légèrement d’huile d’olive. Faites cuire 10-12 minutes, en secouant le panier ou en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servez les chips de courgettes croustillantes chaudes ou tièdes, garnies de persil haché (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une sauce marinara chaude. Ces chips se marient bien avec une salade verte (comme votre Salade de Concombres), des grillades (comme votre Cordon Bleu de Poulet), ou comme apéritif avec un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade artisanale.