Chichis Maison
Les chichis, ces délicieux beignets longs et dorés, rappellent les fêtes foraines et les marchés de bord de mer. Aussi appelés churros en Espagne, les chichis sont appréciés pour leur texture à la fois croustillante et moelleuse
Ingrédients
- Farine – 250 g
- Eau – 250 ml
- Beurre – 1 cuillère à soupe facultatif, pour plus de moelleux
- Sel – 1 pincée
- Sucre – pour saupoudrer
- Huile de friture – pour la cuisson
Instructions
Préparation de la Pâte à Chichis
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sel et le beurre (si utilisé).
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Pétrissez légèrement la pâte pour qu'elle devienne souple et homogène. La pâte doit être épaisse mais lisse, et se détacher facilement de la casserole.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
Cuisson des Chichis
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170-180°C.
- Pochez directement la pâte dans l’huile chaude en formant de longs bâtonnets. Coupez chaque chichi avec des ciseaux ou un couteau au besoin.
- Laissez cuire les chichis environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Égouttez les chichis sur du papier absorbant pour enlever l'excès d’huile.
Finition et Dégustation
- Saupoudrez les chichis de sucre ou de sucre glace immédiatement après la cuisson pour qu’il adhère bien.
- Servez-les encore chauds avec des sauces comme du chocolat fondu, du caramel, ou une touche de confiture.