Mixez les biscuits Lotus dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine, semblable à du sable. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour humidifier les miettes. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec cette préparation, en pressant fermement à l’aide d’une cuillère ou d’un verre. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Dans un grand bol, battez le cream cheese avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le sucre glace tamisé et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la pâte à tartiner Lotus Biscoff et fouettez à nouveau pour bien l’intégrer.

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de cream cheese à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas la faire retomber.

Versez la garniture sur la base refroidie dans le moule. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu net. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake lotus sans cuisson prenne bien.

Faites fondre la pâte à tartiner Lotus restante au micro-ondes (environ 20-30 secondes) et étalez-la sur le dessus du cheesecake. Parsemez de miettes de biscuits Lotus pour une touche croquante. Démoulez délicatement et servez frais.