Cheesecake aux Noix Caramélisées
Le cheesecake aux noix caramélisées est un dessert gourmand qui associe la douceur du fromage crémeux à la richesse des noix caramélisées.
Ingrédients
- Pour la base :
- 200 g de biscuits sablés type spéculoos ou petits-beurre
- 100 g de beurre fondu
- Pour la garniture :
- 500 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- Pour les noix caramélisées :
- 100 g de noix noix de pécan, noix ou amandes
- 100 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation de la base :
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Mixez les biscuits sablés en une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec ce mélange en appuyant fermement avec le dos d'une cuillère pour créer une base compacte.
- Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche, l'extrait de vanille et la farine.
- Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule.
Cuisson du cheesecake :
- Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1 heure, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Préparation des noix caramélisées :
- Dans une poêle, faites chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser (une belle couleur ambrée).
- Ajoutez les noix et une pincée de sel, mélangez bien pour les enrober de caramel.
- Étalez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Assemblage :
- Une fois le cheesecake bien refroidi, disposez les noix caramélisées sur le dessus du gâteau.
- Coupez en parts et servez !