Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Égouttez et émiettez le thon dans un bol.

Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Mélangez le thon avec l'oignon, l'ail, la crème fraîche, le concentré de tomate, le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil. Réservez.

Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles de 10-12 cm de diamètre.

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.

Repliez la pâte pour former un chausson et scellez les bords avec une fourchette.

Badigeonnez les chaussons avec l'œuf battu pour une dorure parfaite.

Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.