Chaussons aux Crème d’Amande
Les chaussons aux crème d’amande sont une véritable gourmandise à la fois croustillante et fondante, parfaite pour accompagner une tasse de café ou pour terminer un repas sur une note sucrée.
Ingrédients
- Pour la crème d’amande :
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille
- 1 œuf
- 80 g de poudre d’amande
- Pour la pâte :
- Une pâte feuilletée maison ou prête à l’emploi si vous préférez faire maison, référez-vous à notre recette de galette des rois.
- Pour la dorure et la finition :
- 1 jaune d’œuf
- Quelques cuillères à soupe d’eau froide pour badigeonner les bords
- Amandes effilées pour le décor
Instructions
Préparer la Crème d’Amande
- Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier. Utilisez une spatule ou un fouet pour obtenir une consistance de pommade.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
- Incorporez l’arôme de vanille, puis ajoutez la poudre d’amande. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse (spatule souple) pour obtenir une crème homogène et parfumée.
- Réservez la crème d’amande au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte.
Préparer et Garnir les Chaussons
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol, découpez des cercles de pâte (environ 12 cm de diamètre).
- Placez une cuillère généreuse de crème d’amande au centre de chaque cercle, en veillant à ne pas en mettre trop près des bords.
- Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau froide, cela aidera à sceller les chaussons.
- Pliez chaque cercle en deux pour former un chausson, puis pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller et leur donner une belle finition.
Réfrigération et Dorure
- Placez les chaussons garnis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte reste bien ferme et feuilletée à la cuisson.
- Avant d’enfourner, badigeonnez la surface des chaussons avec du jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Parsemez d’amandes effilées pour une touche gourmande.
Cuisson au Four
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Piquez délicatement la surface des chaussons avec une pointe de couteau pour éviter qu’ils ne gonflent trop à la cuisson.
- Enfournez pour 10 minutes à 190°C, puis abaissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants.
- Laissez-les tiédir légèrement avant de les servir.