caramel maison
Le caramel maison est l’une des douceurs les plus appréciées, que ce soit pour accompagner un dessert, garnir une glace ou simplement déguster à la cuillère
Ingrédients
- 200 g de sucre blanc le sucre est la base du caramel
- 30 g de beurre doux pour une texture onctueuse
- 10 cl de crème liquide entière pour un caramel crémeux
Instructions
Étape 1 : Faire fondre le sucre
- Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen. Remuez légèrement pour éviter les brûlures. Le sucre va fondre et prendre une belle couleur dorée.
- Conseil : Ne quittez pas la casserole des yeux, car le sucre peut brûler rapidement.
Étape 2 : Ajouter le beurre
- Une fois que le sucre a pris une couleur ambrée, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Attention : Le mélange peut mousser, c’est normal !
Étape 3 : Incorporer la crème liquide
- Hors du feu, versez la crème liquide chaude petit à petit tout en remuant. Le caramel va épaissir et devenir lisse et brillant.
- Astuce : Utilisez une cuillère en bois pour éviter les éclaboussures.
Étape 4 : Laisser mijoter
- Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Cela permet d’obtenir une texture parfaite.