Cannelloni au Bœuf et Sauce Mozzarella Gratinée

Les cannelloni au bœuf et sauce mozzarella gratinée sont un plat italien gratiné, généreux et réconfortant, parfait pour un repas familial savoureux.

500 g de coulis de tomate ou tomates concassées en boîte
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité
1 cuillère à soupe de basilic frais haché ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, selon Cuisine AZ. Ajoutez le coulis de tomate, le sucre, le basilic (ou les herbes de Provence), une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail pour la farce. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire 8-10 minutes, en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, comme conseillé par 750g. Si utilisé, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Hors du feu, laissez tiédir. Dans un saladier, mélangez la viande refroidie avec la ricotta, le parmesan, l’œuf, le persil, une pincée de sel et de poivre (et la carotte/courgette râpée, si utilisée). Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

Si vos cannelloni nécessitent une précuisson (vérifiez l’emballage), faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes (al dente), puis égouttez et passez sous l’eau froide pour stopper la cuisson, selon Marmiton. Si sans précuisson, assurez-vous que la sauce tomate est suffisamment liquide pour les cuire au four, comme indiqué par Cuisine AZ. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, farcissez chaque tube de cannelloni avec la préparation au bœuf, en tassant légèrement pour remplir uniformément.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Huilez légèrement un plat à gratin (environ 23 x 33 cm). Étalez une fine couche de sauce tomate (environ 1/3) au fond du plat pour éviter que les cannelloni ne collent, une astuce de 750g. Disposez les cannelloni farcis côte à côte dans le plat. Versez le reste de la sauce tomate sur les cannelloni, en veillant à bien les recouvrir pour éviter qu’ils ne sèchent, selon Marmiton. Si utilisée, étalez une couche de béchamel sur la sauce tomate pour plus de crémeux. Parsemez de tranches ou de mozzarella râpée, puis de parmesan râpé pour un gratin doré.

Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et légèrement dorée, et que la sauce bouillonne, comme conseillé par Marmiton. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Servez les cannelloni au bœuf et sauce mozzarella gratinée bien chauds, accompagnés d’une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du plat, selon Cuisine Actuelle. Pour un repas complet, ajoutez du pain croustillant ou des légumes rôtis. Un vin rouge italien (Chianti, Primitivo) ou un vin blanc sec (Pinot Grigio) complète ce plat italien gratiné, comme suggéré par Days of Jay.