Lavez les légumes et épluchez-les si nécessaire. Coupez la courgette, la carotte et les poivrons en petits dés. Faites blanchir les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Faites revenir tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes pour les attendrir légèrement. Réservez.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien. Incorporez ensuite progressivement le lait et l’huile d’olive en remuant pour obtenir une pâte homogène. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de votre choix.

Incorporez les légumes cuits à la pâte ainsi que le gruyère râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler. Le cake peut être servi tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas équilibré.

Ajoutez du fromage de chèvre : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des dés de fromage de chèvre à la pâte.

Incorporez des herbes fraîches : Basilic, ciboulette, ou persil frais donneront une saveur encore plus aromatique à votre cake.

Version végétalienne : Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d’eau, et optez pour du lait végétal et du fromage végétal pour une version sans produits d’origine animale.