Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste de citron, le sel, l’huile et le yaourt, puis bien mélanger.

Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.

Ajouter le vinaigre blanc pour rendre le cake encore plus moelleux.

Enrober légèrement les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Dans une casserole, verser le lait froid, le sucre, la fécule de maïs et l’œuf.

Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter le jus et le zeste du citron, puis chauffer à feu doux en remuant constamment.

Lorsque la crème épaissit, retirer du feu et incorporer le beurre.

Laisser refroidir avant de napper le cake ou de servir en accompagnement.