Go Back
Cachir fait maison au poulet, tranché et prêt à déguster

Cachir Fait Maison au Poulet

Le cachir fait maison au poulet est une alternative saine et savoureuse à la version industrielle de cette célèbre charcuterie algérienne.
Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients
  

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de semoule fine
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs maïzena
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate optionnel pour une couleur rosée
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment doux optionnel
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre pour une texture plus moelleuse
  • 50 g d’olives vertes ou noires coupées en rondelles optionnel

Instructions
 

Préparation du mélange

  • Mixer finement le blanc de poulet jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
  • Ajouter les œufs, la semoule, la fécule de maïs, l’huile et les épices, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer le concentré de tomate et le lait en poudre pour une texture plus lisse.
  • Si désiré, ajouter des rondelles d’olives pour un cachir plus savoureux.

Façonnage et Emballage

  • Diviser la préparation en deux parties si vous souhaitez faire deux petits rouleaux.
  • Étaler du film alimentaire sur un plan de travail et déposer la pâte au centre.
  • Rouler en serrant bien pour former un cylindre régulier. Nouer les extrémités solidement avec du fil de cuisine.
  • Envelopper une deuxième fois avec du papier aluminium pour assurer une bonne tenue lors de la cuisson.

Cuisson du Cachir Maison

  • Plonger le rouleau de cachir dans une casserole d’eau frémissante.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en veillant à ce qu’il reste bien immergé.
  • Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de retirer le film alimentaire.
  • Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de trancher et déguster.