Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée
Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette élégante et rapide qui met en valeur la délicatesse du cabillaud avec une sauce crémeuse relevée par la moutarde et la fraîcheur du citron.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud environ 150-200 g chacun, frais ou décongelés
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou moutarde à l’ancienne pour plus de texture
- 150 ml de crème fraîche entière ou légère
- 1 citron zeste râpé et jus pressé, environ 2 cuillères à soupe
- 1 gousse d’ail hachée finement, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Pour la Finition :
- Persil frais haché ou aneth pour décorer
- Quelques tranches de citron facultatif, pour la présentation
Instructions
Préchauffer le Four
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7 ou 400°F). Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le poisson n’adhère.
Préparer la Sauce
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’ail haché (si utilisé). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Assaisonner le Cabillaud
- Disposez les filets de cabillaud dans le plat préparé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez légèrement chaque filet pour rehausser leur saveur naturelle.
Napper de Sauce
- Répartissez la sauce moutarde-crème citronnée sur les filets de cabillaud, en veillant à bien les enrober. Si vous le souhaitez, ajoutez une fine tranche de citron sur chaque filet pour une touche décorative et aromatique.
Cuire au Four
- Enfournez le plat à 200°C pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud est cuit lorsque la chair se défait facilement à la fourchette et que la sauce est légèrement dorée sur les bords. Évitez de trop cuire pour préserver la tendreté du poisson.
Servir
- Sortez le cabillaud au four moutarde du four et garnissez de persil ou d’aneth frais haché. Servez immédiatement, accompagné de vos garnitures préférées, pour profiter de sa texture moelleuse et de sa sauce crémeuse.