Buns Farcis au Poulet et Poivrons
Les buns farcis au poulet et poivrons sont de petits pains moelleux garnis d’une farce délicieuse à base de poulet, poivrons et épices, sublimée par du fromage fondant.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 140 ml d’eau tiède
- 140 ml de lait tiède
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 500 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux ou haché
- 2 oignons
- 3 poivrons rouge, vert, jaune pour plus de couleur
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de gruyère râpé
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
- Graines de sésame ou de nigelle facultatif pour la décoration
Instructions
Préparer la Pâte à Buns
- Activer la levure : Dans un bol, mélangez le lait tiède, l’eau tiède, une pincée de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’un léger mousseux apparaisse.
- Pétrir la pâte : Dans un grand saladier (ou un pétrin), mélangez la farine, le sel, l’œuf et l’huile d’olive. Ajoutez progressivement le mélange lait-eau-levure tout en pétrissant. Travaillez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
- Repos : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparer la Farce
- Faire revenir les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les poivrons coupés en petits dés. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le poulet : Incorporez le blanc de poulet, mélangez bien, puis ajoutez les épices (cumin, curry, coriandre moulue, herbes de Provence, ail en poudre). Salez et poivrez.
- Cuisson rapide : Laissez cuire environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes fondants.
- Laisser refroidir : Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir à température ambiante avant de garnir les buns.
Façonner les Buns
- Diviser la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en 17 portions de 60 g chacune. Formez des boules et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- Étaler et garnir : Aplatissez chaque boule en un disque de 10 à 12 cm. Placez une cuillère à soupe de farce au centre, ajoutez un mélange de mozzarella et de gruyère râpés, puis refermez les bords pour former une boule bien scellée.
- Repos final : Placez les buns sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 15 minutes.
Cuisson des Buns
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dorure : Badigeonnez chaque bun avec l’œuf battu. Ajoutez des graines de sésame ou de nigelle si vous le souhaitez pour une touche décorative.
- Cuisson : Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les buns soient bien dorés et gonflés.