Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.

Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs. Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, puis mélangez délicatement.

Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les incorporant doucement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte légère et homogène.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30x40 cm) pour former un rectangle régulier.

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide, puis retirez délicatement le papier cuisson.

Roulez la génoise avec le torchon et laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle prenne la forme.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les miettes de thon (bien égouttées) et les crevettes coupées en petits morceaux.

Ajoutez le jus de citron, l’aneth ou la ciboulette ciselée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Déroulez délicatement la génoise refroidie.

Étalez la garniture de manière uniforme sur toute la surface à l’aide d’une spatule.

Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement pour former une bûche compacte.

Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.

Décorez selon vos envies : quelques brins d’aneth, des zestes de citron ou des crevettes entières pour une touche élégante.

Coupez en tranches régulières et servez frais, accompagné d’une salade verte ou de toasts grillés.

Conseils pour Réussir Votre Bûche Salée

Génoise parfaite : Ne faites pas trop cuire la génoise pour qu’elle reste souple et facile à rouler.