Bûche de Noël Chocolat Orange
La bûche de Noël chocolat orange est un dessert incontournable pour sublimer vos repas de fêtes. Alliant l’intensité du chocolat et la fraîcheur des zestes d’orange, cette bûche roulée incarne la gourmandise et l’élégance.
Ingrédients
- Pour le biscuit roulé
- Farine : 120 g
- Maïzena : 30 g
- Sucre : 150 g
- Beurre : 60 g
- Œufs : 5 gros
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Zeste d’orange : 1 orange
- Pour le sirop à la vanille
- Eau : 100 ml
- Sucre : 80 g
- Sirop saveur rhum : 50 ml ou 1 cuillère à soupe de rhum brun
- Arôme vanille : 1 cuillère à café
- Gousse de vanille : ½ facultative, pour plus d’arôme
- Pour la ganache au chocolat
- Chocolat noir : 250 g
- Chocolat au lait : 100 g
- Crème liquide entière : 330 g
- Beurre : 50 g
- Oranges confites : 60 g en dés
Instructions
Étape 1 : Préparer le Biscuit Roulé
- Préchauffez le four : À 180°C (chaleur statique).
- Fouettez les œufs et le sucre : Montez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Cela garantit un biscuit aéré.
- Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique. Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez les zestes et le beurre fondu : Incorporez les zestes d’orange et le beurre fondu refroidi pour parfumer le biscuit.
- Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Astuce : Retournez le biscuit sur un torchon humide dès la sortie du four, puis roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.
Étape 2 : Réaliser le Sirop à la Vanille
- Faites chauffer les liquides : Mélangez l’eau, le sucre, le sirop saveur rhum (ou rhum brun), et l’arôme vanille dans une casserole. Portez à ébullition.
- Infusion : Ajoutez la demi-gousse de vanille si utilisée, laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir : Réservez pour imbiber le biscuit roulé.
Étape 3 : Préparer la Ganache au Chocolat
- Faites chauffer la crème : Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.
- Versez sur le chocolat : Hachez le chocolat noir et au lait, placez-le dans un bol, puis versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre pour une ganache brillante et onctueuse.
- Incorporez les oranges confites : Mélangez-les à la ganache pour ajouter une touche fruitée.
Étape 4 : Montage de la Bûche
- Imbibez le biscuit : Déroulez le biscuit et badigeonnez-le généreusement avec le sirop à la vanille.
- Ajoutez la ganache : Étalez une couche uniforme de ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit.
- Roulez la bûche : Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.