Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette (sans trop les fouetter pour garder une texture onctueuse).

Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez légèrement.

Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle antiadhésive.

Versez les œufs battus et laissez cuire sans remuer immédiatement.

Au bout d’une minute, mélangez doucement avec une spatule en formant des mouvements circulaires.

✅ Astuce : La clé d’une brouillade réussie, c’est une cuisson lente et douce, sans précipitation.

Lorsque les œufs commencent à coaguler, ajoutez la crème fraîche pour stopper la cuisson et apporter encore plus d’onctuosité.

Continuez à remuer doucement jusqu’à obtenir la texture désirée (baveuse ou plus ferme selon vos goûts).

Servez immédiatement, parsemé de ciboulette ou de persil frais.

Accompagnez avec du pain grillé, une salade ou du saumon fumé pour un repas complet.