Étapes de Préparation

Préparer la Marinade

• Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le miel, les herbes de Provence, le paprika (si utilisé), une pincée de sel et du poivre noir. Fouettez pour obtenir une marinade homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (plus de citron pour l’acidité ou de miel pour la douceur).

Mariner le Poulet

• Coupez le poulet en cubes réguliers (environ 3 cm) pour une cuisson uniforme. Placez les morceaux dans le bol avec la marinade et mélangez bien pour enrober chaque cube. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2-4 heures pour des saveurs plus intenses. Si vous êtes pressé, 15 minutes suffisent, mais la tendreté sera légèrement réduite.

Préparer les Brochettes

• Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif (ou un gril/four à 200°C). Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron rouge, jaune, d’oignon rouge et, si utilisé, d’autres légumes (courgette, champignons). Laissez un peu d’espace entre les morceaux pour une cuisson homogène. Badigeonnez légèrement les brochettes avec le reste de la marinade pour plus de saveur.

Griller les Brochettes

• Huilez légèrement la grille du barbecue pour éviter que les brochettes ne collent. Placez les brochettes sur le gril et faites cuire pendant 10-12 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme et des marques de grillade appétissantes. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 74°C ou que la chair est opaque et juteuse (évitez de surcuire pour préserver la tendreté). Si vous utilisez un four, placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier aluminium et cuisez à 200°C pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Servir

• Disposez les brochettes poulet citron sur un grand plat pour une présentation conviviale. Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt citronnée, d’une salade de roquette, de taboulé ou de légumes grillés. Du riz basmati ou des pommes de terre rôties complèteront ce plat estival BBQ. Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc), une limonade maison ou un thé glacé à la menthe sublimera ce repas en plein air.