briouates aux légumes
briouates aux légumes sont une version saine et savoureuse des traditionnels feuilletés marocains. Préparées sans viande et cuites au four
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 4 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de gingembre frais ou en poudre
- 1 c. à soupe de harissa ou quelques gouttes de Tabasco
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 olives vertes dénoyautées farcies au poivron rouge
- 1 poignée de persil frais ciselé
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- 50 g de fromage râpé Emmental ou Edam
- 10 feuilles de brick ou pâte filo
- Beurre fondu pour badigeonner
- Mélange eau + farine pour coller les briouates
Instructions
Préparer la Garniture
- Découpez les légumes en fins bâtonnets. Faites revenir l’oignon, l’ail et les légumes dans l’huile d’olive avec les épices et le gingembre. Ajoutez ensuite les olives, herbes et laissez cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Hors du feu, incorporez le fromage râpé et laissez tiédir.
Façonner les Briouates
- Coupez les feuilles de brick en larges bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez une cuillère de farce à une extrémité et pliez en triangle. Scellez l’extrémité avec le mélange eau + farine.
Cuisson
- Déposez les briouates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 15 à 20 min à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustation
- Servez chaud, accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une soupe pour un repas complet.