Délayer la levure. Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche et versez le lait tiède. Mélangez pour délayer la levure.

Pétrir la pâte. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'œuf. Pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Incorporer le beurre. Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte se décolle des parois du bol.

Laisser lever la pâte. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer la pâte. Dégazez la pâte en la pressant légèrement.

Façonner les briochettes. Divisez la pâte en 12 boules de 50g chacune. Façonnez chaque boule en un boudin d'environ 15 cm de long.

Disposer les briochettes. Déposez les briochettes dans un moule à cake beurré et fariné en les disposant en quinconce.

Laisser lever une seconde fois. Couvrez le moule d'un linge humide et laissez lever les briochettes dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ.

Préchauffer le four. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dorer les briochettes. Battez le jaune d'œuf avec un peu de lait. Badigeonnez les briochettes avec ce mélange.

Enfourner les briochettes. Enfournez les briochettes pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Saupoudrer de sucre glace. Laissez refroidir les briochettes sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.

Conseils:

Pour des briochettes encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.

Vous pouvez également parfumer la pâte à brioche avec de la fleur d'oranger, de l'eau de rose ou du zeste de citron.

Si vous n'avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait à température ambiante et ajouter une pincée de sucre pour activer la levure.

Pour vérifier que la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, la brioche est cuite.