Brioche feuilletée
Envie d'un petit-déjeuner moelleux, savoureux et qui vous fera fondre de plaisir ? Ne cherchez plus, car ma recette de brioche feuilletée est faite pour vous ! Hyper filante, incroyablement gourmande et facile à réaliser, elle saura ravir vos papilles et vous transporter vers un paradis de saveurs. ☁️
Ingrédients
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 200 g de lait
- 120 g de beurre mou
- 8 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre en grains
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et le lait petit à petit en mélangeant à vitesse moyenne.
- Pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre mou petit à petit en continuant à pétrir pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
- Formez une boule de pâte, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Façonnage de la brioche :
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle d'environ 30 cm x 20 cm.
- Roulez la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long. Soudez bien les bords pour éviter que la pâte ne se décolle pendant la cuisson.
- Coupez la pâte en tranches régulières d'environ 3 cm de largeur.
- Disposez les tranches de brioche dans un moule à cake beurré en les disposant en quinconce.
- Couvrez le moule d'un linge humide et laissez lever la brioche pendant 1 heure 30 à 2 heures.
- Dorure et cuisson :
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).
- Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
- Badigeonnez la brioche du mélange jaune d'œuf-lait.
- Saupoudrez de sucre en grains pour une touche croustillante.
- Enfournez la brioche pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Dégustation :
- Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
Notes
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.
Vous pouvez également parfumer la pâte à brioche avec de la fleur d'oranger, de l'eau de rose ou du zeste de citron.
Si vous n'avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait à température ambiante et ajouter une pincée de sucre pour activer la levure.
Pour vérifier que la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, la brioche est cuite.
Vous pouvez également parfumer la pâte à brioche avec de la fleur d'oranger, de l'eau de rose ou du zeste de citron.
Si vous n'avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait à température ambiante et ajouter une pincée de sucre pour activer la levure.
Pour vérifier que la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, la brioche est cuite.