Dans un bol, mélangez les pommes de terre écrasées avec le thon, les œufs durs, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Assurez-vous que le mélange est homogène.

Prenez une feuille de brick et déposez une cuillère de farce au centre. Repliez les côtés de la feuille pour former un triangle ou un rectangle, selon votre préférence. Répétez l'opération pour toutes les feuilles.

Badigeonnez légèrement chaque brick avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Préchauffez l'Air Fryer à 180°C. Placez les bricks dans le panier en une seule couche, en veillant à ne pas les superposer. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.

Servez les bricks chaudes avec une salade verte ou une sauce au choix, comme une sauce piquante ou une sauce à base de yaourt.