Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène. Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 20-25 pièces) et réservez sur une assiette.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer 5-7 minutes en les tournant régulièrement pour une coloration uniforme. Retirez-les de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

Saupoudrez la farine sur les champignons (si utilisée) et mélangez bien pour enrober. Versez le bouillon progressivement en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la crème liquide. Assaisonnez avec sel, poivre et thym. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Remettez les boulettes dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux, en remuant délicatement pour enrober les boulettes de sauce et les cuire complètement.

Servez les boulettes de viande maison avec sauce à la crème et aux champignons chaudes dans des assiettes creuses. Accompagnez de pâtes, de riz ou de purée de pommes de terre pour un repas complet. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur si désiré.