Si vous utilisez du brocoli frais, lavez et coupez 300 g de fleurons. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Pour du brocoli surgelé, décongelez et égouttez bien. Hachez finement le brocoli cuit (à la main ou au robot) pour obtenir une texture homogène. Égouttez tout excès d’eau en pressant le brocoli dans un torchon propre pour éviter une pâte trop humide.

Dans un grand saladier, mélangez le brocoli haché, le cheddar râpé, l’œuf, 50 g de chapelure, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient. Si le mélange est trop humide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaire. Formez 12-15 boulettes (environ 3 cm de diamètre) avec vos mains ou une cuillère à glace.

Placez la farine dans une première assiette creuse et le reste de chapelure (50 g) dans une deuxième. Roulez chaque boulette dans la farine, puis dans l’œuf battu (dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau pour plus de légèreté), et enfin dans la chapelure, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé pour éviter que les boulettes ne collent.

Badigeonnez ou vaporisez légèrement les boulettes avec l’huile d’olive pour favoriser le croustillant. Disposez-les sur la plaque en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre elles. Enfournez 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 6-7 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Passez sous le gril 1-2 minutes pour un fini plus croustillant, si désiré.

Servez les boulettes brocoli fromage chaudes, garnies de persil haché (facultatif) pour une touche de couleur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une sauce marinara chaude. Une salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou des légumes rôtis (comme votre Aubergine Panée au Airfryer) complète ce plat végétarien rapide. Un vin blanc léger (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée accompagne parfaitement.