Lavez le chou-fleur et coupez-le en fleurettes de 3-4 cm, idéales pour des bouchées uniformes. Faites blanchir les fleurettes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, comme conseillé par Marmiton. Égouttez bien et séchez avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter que l’enrobage ne glisse, une astuce de 750g.

Dans un grand bol, mélangez le fromage cheddar râpé, le parmesan râpé, la chapelure, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et, si utilisé, les herbes de Provence ou l’origan, comme indiqué par Ma Fourchette. Dans un autre bol, battez les 2 œufs avec une pincée de sel pour une meilleure adhérence, selon Cuisine Actuelle.

Plongez chaque fleurette de chou-fleur dans les œufs battus, en veillant à bien les enrober. Ensuite, roulez-les dans le mélange de fromage et chapelure, en pressant légèrement pour que l’enrobage adhère bien, une technique de recettes.de. Disposez les fleurettes enrobées sur une assiette en attendant la cuisson.

Chauffez une grande poêle antiadhésive (environ 28 cm) à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Placez les fleurettes enrobées dans la poêle en une seule couche, sans les surcharger pour une cuisson uniforme, comme conseillé par uzessentiel.com. Faites dorer 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une spatule, jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et croustillant. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile supplémentaire si nécessaire pour les lots suivants. Cuisez par lots pour éviter que les bouchées ne ramollissent.

Transférez les bouchées dorées sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, conservant leur croustillance, selon 750g. Servez chaud comme apéritif, accompagnement d’une viande ou poisson, ou repas léger avec une salade verte (roquette, mâche) et une sauce au yaourt à l’ail, ranch ou ketchup épicé, comme suggéré par Ma Fourchette. Un vin blanc sec (Chardonnay) ou une limonade citronnée complète ce plat végétarien rapide.