Bonbons Durs Faits Maison
Faire des bonbons durs maison est un véritable jeu d’enfant ! Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre
Equipment
- Une casserole à fond épais
- Une spatule en silicone
- Un thermomètre de cuisson (indispensable pour atteindre la bonne température)
- Un moule à bonbons en silicone (ou une plaque huilée si vous n’avez pas de moule)
- Du papier sulfurisé
- Une brosse pâtissière ou du beurre pour graisser les moules
Ingrédients
- Ingrédients de base :
- 250 g de sucre
- 80 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel, pour éviter la cristallisation du sucre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron ou crème de tartre, pour stabiliser le mélange
- Pour la saveur et la couleur :
- Quelques gouttes d’arôme alimentaire citron, fraise, menthe, etc.
- Quelques gouttes de colorant alimentaire optionnel, selon vos envies
Instructions
Étape 1 : Préparer le Matériel
- Préparez vos moules à bonbons : graissez-les légèrement avec un peu d’huile neutre ou de beurre pour faciliter le démoulage.
- Si vous n’avez pas de moule, étalez une feuille de papier sulfurisé huilée sur une surface plane.
Étape 2 : Réaliser le Sirop de Sucre
- Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le sirop de glucose (ou miel), et le jus de citron.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen sans remuer pour éviter la formation de cristaux. Laissez le sucre se dissoudre complètement.
- Une fois que le mélange bout, plongez le thermomètre de cuisson. Chauffez le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 150°C (stade du caramel dur ou "crack"). Ce processus prend environ 5 à 8 minutes.
Étape 3 : Ajouter Saveur et Couleur
- Retirez la casserole du feu immédiatement après avoir atteint 150°C.
- Ajoutez les gouttes d’arôme alimentaire de votre choix et, si désiré, du colorant alimentaire. Mélangez rapidement mais délicatement pour éviter que le sirop ne commence à durcir trop vite.
Étape 4 : Verser le Sirop dans les Moules
- Versez le mélange chaud dans les moules à bonbons, en prenant soin de ne pas vous brûler (utilisez une spatule si nécessaire). Si vous n’avez pas de moule, déposez des petites gouttes de sirop sur le papier sulfurisé.
- Travaillez rapidement, car le sirop commence à durcir en quelques minutes.
Étape 5 : Refroidir et Démouler
- Laissez les bonbons durcir complètement à température ambiante. Cela prend environ 30 minutes.
- Démoulez délicatement vos bonbons ou décollez-les du papier sulfurisé.