blanquette de poulet
La blanquette de poulet est une version plus légère de la célèbre blanquette de veau. Onctueuse, parfumée et facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
- 4 filets ou cuisses de poulet
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 branche de céleri optionnel
- 200 g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel poivre, noix de muscade
Instructions
Cuire le Poulet et les Légumes
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille.
- Ajoutez le poulet, la carotte, le poireau, le céleri et l’oignon.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, puis égouttez en conservant le bouillon.
Préparer la Sauce Blanquette
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Incorporez petit à petit le bouillon chaud, en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez mijoter 10 minutes.
Finaliser la Blanquette
- Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez à la sauce sans faire bouillir.
- Ajoutez le poulet et laissez chauffer 5 minutes à feu doux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Dressage et Dégustation
- Servez bien chaud avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.
- Parsemez de persil frais pour une touche finale parfumée.